じゃがいもやご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 382kcal
・たんぱく質 14.4g
・塩分 2.4g
・野菜摂取量 117g
豚薄切り肉
150g
酒
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
じゃがいも
2個
れんこん
150g
ごぼう
1/2本
ししとうがらし
8本
ゆでぎんなん
8粒
水
3カップ
「ほんだし いりこだし」8gスティック
1本
[A]カレー粉
大さじ1
[A]クミン（粉）
小さじ1
[A]コリアンダー（粉）
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
[B]片栗粉
大さじ1
[B]水
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
ご飯
360g
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（1）豚肉はひと口大に切り、酒、塩をふる。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
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（2）にんじんは5mm幅の輪切りにし、じゃがいもは4等分に切る。れんこんは8mm幅の半月切りにする。ごぼうは皮を洗い、斜め薄切りにして酢水に放す。水でサッと洗って水気をきる。
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（3）鍋に油大さじ2を熱し、（1）の玉ねぎをしんなりするまで炒め、（1）の豚肉を加えてさらに炒める。
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（4）（2）の野菜を加えて炒め、 ｢いりこだし｣、水を加え、アクを取りながら15分煮る。Aを加えてよく混ぜ合わせ、5～6分して野菜がやわらかくなったらしょうゆ、塩で味を調え、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。
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（5）ししとうはヘタを切り、ぎんなんとともに油少々で弱火で炒め、塩をふる。
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（6）器にご飯、（4）のカレーを盛り、（5）のししとう・ぎんなんを散らす。 ＊ 仕上げに「いりこだし」小さじ1／2を加えるとコクと深みが出ます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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