蒸し鶏ビビンバ丼

■使った商品 深み鰹白だし ■作り方 ①鶏むね肉は厚い部分に切込みを入れ、平らにする。鍋に水800ml、深み鰹白だし大さじ4、にんにく、しょうが、長ねぎを入れる。沸騰したら鶏むね肉を入れ、再度沸騰したら、ふたをしてそのまま冷ます。粗熱がとれたら取り出し、手で食べやすく割く。 ②もやしはひげ根をとる。ほうれん草をざく切りにし、にんじんは千切りにする。それぞれを熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けを絞り、深み鰹白だしとごま油各小さじ1ずつと、白こしょうで和える。 ③器にごはんを盛り、①、②、キムチをのせて白すりごまを振る。あれば糸唐辛子とコチュジャン、韓国海苔をのせてもおいしい。 ■ワンポイント 野菜は、春菊、せり、しめじ、かぶ、ズッキーニの薄切りなども美味しい。 キムチが苦手な人はたくあんの千切りをのせてもOK。 ごはんにのせず、野菜と鶏肉の和えものとしてもおすすめ。 ■レシピ作成 しらいのりこさん お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発、料理教室などを行う。 著書「パラパラじゃなくていい！最高のチャーハン50」（家の光協会） 「これがほんとの料理のきほん」（成美堂出版）など。 http://gohandoumei.com/