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蒸し鶏ビビンバ丼

蒸し鶏ビビンバ丼

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材料

(3~4人分)
  • 深み鰹白だし
    大さじ4
  • 鶏むね肉
    1枚
  • にんにく(つぶす)
    1片
  • しょうが(薄切り)
    1片
  • 長ねぎ(青い部分)
    1本分
  • もやし
    1袋(約200g)
  • ほうれん草
    1袋(約200g)
  • にんじん
    1/2本分
  • ごま油
    大さじ1
  • 白こしょう
    少々
  • キムチ
    各適量
  • 白すりごま
    各適量
  • 糸唐辛子
    各適宜
  • コチュジャン
    各適宜
  • 韓国海苔
    各適宜
  • ごはん
    適量

手順

  • ①鶏むね肉は厚い部分に切込みを入れ、平らにする。鍋に水800ml、深み鰹白だし大さじ4、にんにく、しょうが、長ねぎを入れる。沸騰したら鶏むね肉を入れ、再度沸騰したら、ふたをしてそのまま冷ます。粗熱がとれたら取り出し、手で食べやすく割く。
  • ②もやしはひげ根をとる。ほうれん草をざく切りにし、にんじんは千切りにする。それぞれを熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けを絞り、深み鰹白だしとごま油各小さじ1ずつと、白こしょうで和える。
  • ③器にごはんを盛り、①、②、キムチをのせて白すりごまを振る。あれば糸唐辛子とコチュジャン、韓国海苔をのせてもおいしい。

投稿者からのコメント

■ワンポイント 野菜は、春菊、せり、しめじ、かぶ、ズッキーニの薄切りなども美味しい。 キムチが苦手な人はたくあんの千切りをのせてもOK。 ごはんにのせず、野菜と鶏肉の和えものとしてもおすすめ。 ■レシピ作成 しらいのりこさん お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発、料理教室などを行う。 著書「パラパラじゃなくていい!最高のチャーハン50」(家の光協会) 「これがほんとの料理のきほん」(成美堂出版)など。 http://gohandoumei.com/
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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