🎄ローストビーフパイ包み〜赤ワインソース〜★クリスマスにも🎄 grilled pie wrapped beef with red wine sauce
サクサクのパイ生地に
程よく火の入ったローストビーフ✨✨🎄
生ハムの塩味と旨味が加わり
甘めの赤ワインソースが
まるでレストランで頂くような仕上がりに✨
記念日やクリスマスや正月にも
ちょっと頑張るディナーに
作ると意外と簡単ですよ🤗✨
前回投稿したカルパッチョを前菜にしても🙆♀️
🌿材料
牛ランプブロック(ローストビーフ用)…350g程度
(ロースビーフ用もも肉ブロックで代用可)
★塩…小さじ1/3
★こしょう…小さじ1/4
★おろしにんにく…1かけ分
冷凍パイシート…1枚(20cm×20cm(150g)
オリーブオイル…小さじ1
生ハム…12枚程度
打ち粉…適量(強力粉)
溶き卵…1個分
【ワインソース】
赤ワイン…120ml
♡ウスターソース…大さじ1
♡はちみつ…大さじ1
♡しょうゆ…小さじ1
バター…10g
クレソン…適宜
🌿下準備
•牛ランプブロック(ローストビーフ用)に★を
すり込む。ラップをぴったりかけて、3分おく。
•冷凍パイシートを解凍する。(表示通り)
❶
フライパンにオリーブオイルを薄く伸ばし、
中火で加熱。十分に熱くなったら
牛肉を全面に焼き色をつける。フライパンから取り出す。
※焼いたあとのフライパンでソースを
作りますのでフライパンは洗わずに
置いておいて下さい。
❷
ラップの上に生ハムを並べ、
その上に1の牛肉をのせ
生ハムで包み、ラップで包む。
❸
まな板に打ち粉をし解凍された冷凍パイシートをのせ、パイシートの上と麺棒にも打ち粉をして
パイシートを伸ばす。
❹
※このときオーブンを200度で予熱する。
3の上に2をラップを外してのせる。
(端から2cm奥にのせる)お肉の端2cmを
残してパイシートを切る。
残りのパイシートは肉をのせたパイシートより
一回り大きくなりように切る。
肉をのせたパイシートの端に溶き卵を塗る
肉の上に一回り大きいパイシートをぴったり
沿わすように包む。
❺
パイシートの端は内側に折りたたみ、
指で押しながらくっつける。
溶き卵を表面に塗り、パイシートが
余っていれば細長く切斜めに飾り、
溶き卵を塗る。
❻
200度のオーブンで15分焼き、
続けて230度で5分焼く。
焼き上がったら取り出し10分おいてから、
カットする。
🌿ソースを作る
のフライパンに赤ワインを加え中火で加熱。
木べらでフライパンの焦げをこそげ落としながら1/2くらいの量になるまで煮詰める。
♡を加え良く混ぜ合わせ、バターを加え溶かす。
🌿盛り付け
器にソースをひき、
カットしたパイ包みを盛り付け
お好みでクレソンを添える。
成城石井で購入できるこちらの
パイシートを使いました。
パリッと仕上がります。
🌿備考
※肉はなるべく形の整った(四角形)を
選んで下さい。
※パイシート19cm×11cmのタイプは
2枚必要です。
肉の大きさによりパイシートが足りない場合が
あります。
あらかじめ多めに用意しておいて下さい。
【工程❹】肉が大きくて分量のパイシートでは
包めない場合は、2枚伸ばし、
一枚に肉をのせ、もう一枚をかぶせて
余分な生地をカットして下さい。
【工程❻】焼き時間は目安です。
各ご家庭のオーブンで火加減が異なるので
調整してください。
最初の200度で焼く時間の焼き加減の目安
10分⇒レア・15分⇒ミディアムレア・
20分⇒ミディアム・30分⇒ウェルダン
写真は15分焼いています。
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