塩鶏の中華風マリネ

トマトや玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 5分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 302kcal ・たんぱく質 21.7g ・塩分 4.5g ・野菜摂取量 97g ■材料(2人分) ・塩鶏 1枚 ・トマト 1個(150g) ・玉ねぎ 1/4個(50g) [A]しょうゆ 大さじ2 [A]酢 大さじ1 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 [A]にんにくのすりおろし 小さじ1/4 ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/4(1.25g) ・貝割れ菜 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)塩鶏は1cm幅に切る。トマトは1.5cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。貝割れ菜は半分に切る。 (2)ボウルにA、「熟成豆板醤」を入れて混ぜ、(1)の塩鶏・トマト・玉ねぎを加えてひと混ぜし、なるべく平らにして15分ほどおく(時間外)。 (3)皿に盛り、(1)の貝割れ菜を散らす。 【塩鶏の作り方(作りやすい分量)】 [1]鶏むね肉2枚(400g)は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。 [2]「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ1/2(7.5g)・酒小さじ4・砂糖小さじ1をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。 *熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。 [3]鍋に水カップ7を入れ、しっかりと沸騰したら[2]の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で3~5分ゆでる。 *鶏肉の枚数を3~4枚に増やして作る場合は、2リットルにしてください。 [4]火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま25分おいて冷ます。 *鶏肉に厚みがある場合は[3]の時間を長めしてください。 *冷蔵庫で4~5日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。(使いかけの場合は、再びラップに包んでください。)