こんばんは～♪昨日の朝はスッキリ起きれましたよ二日酔い無く～～♪But!冷たいもの取りすぎ？食べ過ぎて…(ﾟ▽ﾟ;)お腹壊して一日台無し…（笑）二日酔いより酷いや…今日のパン！お腹痛くても作るのだ食べれないけど～～黒蜜くるみプルマン☆º°˚*☆レシピ☆º°˚*☆角食パン1斤強力粉（イーグル）300gきび砂糖20g黒蜜40g天然塩4gドライイースト（カメリア）3gバター20gくるみ15g牛乳約35度180ml1.捏ねる20分→後半10分でバター投入→最後に砕いたくるみを入れる。2.一次発酵35度40分3.ガス抜きしてベンチタイム15分ベンチタイムの多い私は発酵する時は爆発的（笑）きゃは♪4.成形伸ばす～～♪(*≧艸≦)上から～♪下から～♪しっかり閉じましょう～♪写真をわかりやすくするためまだ閉じてませんクルクル丸める～最後の綴じ目はしっかり閉じる。型にショートニングを塗ってね～♪生地の巻き終わりを下にして型にセット～5.二次発酵オーブンスチーム40度34分6割です例えば34分を40分にするその最後の6分で8割まで発酵するんですね…昨日はそうでした。焦る～蓋を閉めます。蓋にもショートニング塗り塗りしてくださいね♪6.生地は6割発酵のままコールドスタート余熱160度10分→そのまま180度20分オーブンの違いで焼き上がりが変わりますので自宅のオーブンに合わせて焼いてくださいね通常は二次発酵40分くらい型の8割で200度30分で焼きますがうちのオーブンはそれをすると焦げるのとコールドスタートにするのはオーブン予熱中の発酵しすぎるのを防ぐためです(*≧艸≦)これはうちのオーブンのクセを活かした焼き方なので参考までに。。。ポツポツはくるみです(*≧艸≦)フカフカ黒蜜の豊かな甘さ♡至福の真綿のパン！一昨日は楽しかったよ～♪飲み会もうすぐ丸二年、3年目に突入するね交換日記のチーム30昨日焼いたクレセント↓↓↓（笑）私がやりたかった！私は撮影刺してないっす！良い子の皆さんは食べもので遊ばない様に！皆さん遠くから集まってくれてありがとう～♪かんぱーい次は新年会ですよ～♪まるで会社帰りの親父の風景（笑）名古屋名物赤味噌のどてやきこれは二次会なんだけど、本当は…BARで飲むつもりが…BARで飲むつもりがぁー！赤提灯へ（笑）チーム30は女性がオヤジ化男性がおばさん化している妙なチームw最後まで読んでくださりありがとうございますレシピブログに移動しますポチッとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪
