シンプル茶わん蒸し

「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」を使えば上品なやさしい味の茶わん蒸しに☆とろとろの銀あんもたまりません♪ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 60kcal ・たんぱく質 4.9g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 1g ■材料(4人分) ・卵 3個 ・水 2カップ ・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ2/3 [A]酒 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ3/4 [A]しょうゆ 小さじ1/3 ・水 2/3カップ ・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 少々 [B]片栗粉 小さじ1/3 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]しょうゆ 少々 ・おろしわさび 適量
■つくり方 (1)ボウルに卵を割り入れ、卵白をきるようにていねいに溶きほぐす。 (2)鍋に、水カップ2、「かつおとこんぶのあわせだし」小さじ2/3、Aを入れ、湯気が立つまで温めて、だし汁を作り、粗熱を取る。 (3)(1)の卵液に、(2)のだし汁を少しずつ加えて溶き混ぜ、こし器でこす。 (4)蒸し茶碗に(3)の卵液を1/4量ずつを注ぎ入れ、平鍋(または深目のフライパンなど)に並べ、2~3cm深さくらいの湯をはり、煮立てる。 (5)煮立ったらフタをして弱火にし、5~6分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出るか火の通りを確かめる。 (6)小鍋に水カップ2/3、「かつおとこんぶのあわせだし」少々、Bを入れてかき混ぜながら煮立て、銀あんを作る。 (7)(5)の茶碗蒸しにおろしわさびを盛り、器のまわりから(6)の銀あんを静かに注ぎ入れる。