BLTスープカレー

材料（2人分）（20分） トマト（中） 2個 ベーコンブロック 50g たまねぎ 1/2個 オリーブ油 小さじ1 レタス 1/4玉 水 500ml にんにく（すりおろし） 小さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1 カレールウ 2かけ（50g） 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 温かいごはん お茶碗2杯分 ベーコン、レタス、トマトのBLTカレーです。トマトをまるごと使っているので食べごたえがあります。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、トマトです。 [2] トマトのへたを除き、反対側に十字に切り込みを入れる。 [3] たまねぎは8等分のくし形に切る。ベーコンは棒状に切る。レタスは茎で繋げたまま縦2等分に切る。カレールウは細かく刻む。 [4] 小鍋にオリーブ油、ベーコン、たまねぎを入れて中火にかけ、たまねぎが軽くきつね色になるまで炒める。 [5] しょうが、にんにくを加えてさっと混ぜ合わせる。 [6] トマトの切り込みを入れてある部分を上にして置き、水、顆粒コンソメスープの素を加える。 [7] ふたをして5分程弱火で煮込む。トマトに火が入り皮が剥けてきたらカレールウを加えて溶かしながら混ぜる。 [8] レタスを加えてさっと火を通す。器にごはん、カレーを盛り付ける。 ■コツ・ポイント 玉ねぎはベーコンから出た脂で炒めるとコクが出ます。レタスはくたくたになりすぎないように、最後にさっと火を通してください。 ■このレシピの生い立ち 1つの鍋で作れる簡単なスープカレーアレンジです。