れんこんと山芋のカリふわ揚げ

材料(大きめ14個(3~4人分)) れんこん 300g 山芋 150g 片栗粉 大2弱 サラダ油 適宜 山椒塩、黒胡椒塩、カレー塩等 お好みのもの
れんこんと山芋をすりおろして作る揚げ物。外はかりっと、中はふわもちっとした食感です♬ 作り方 [1] れんこんは皮を剥いて酢水にさらしてから、ボウルにすりおろす。水分が出るので、軽く絞る(大根おろしにする感じくらい)。 [2] 山芋も皮を剥いて1のボウルにすりおろす。片栗粉を加えよく混ぜる。鍋に油を1.5㎝程入れて火をつけ、170℃位に熱する。 [3] 2の具を大匙スプーンに山盛りすくって箸で落とし、揚げる。きつね色になったら、ひっくり返してもう片面もきつね色に揚げる。 [4] 我家は塩と粉山椒で食べるのが好きです。お好みで黒胡椒塩や抹茶塩、カレー塩などで楽しんでみて下さい。 ■コツ・ポイント れんこんと山芋の割合が2:1ならば、何グラムでも大丈夫です。片栗粉はそれに合わせて下さいね。山芋を剥く前に、手に酢を少々たらしてまんべんなくこすると、かゆみの防止になります。 ■このレシピの生い立ち かつて、れんこんをすりおろすと美味しいと聞いてから作っている我家の飲みおかずです。