【#レシピ付き】
【生クリーム不要】鶏肉とブロッコリーのカルボナーラ
初めて鶏肉でカルボナーラを作ってみました！
これもめちゃくちゃ美味しくて絶品でした！
鶏肉をカリカリまで炒めるのがポイント！
とっても詳しくレシピ書いているので、
これなら誰でもカルボナーラマスターできると思います！
火加減がポイントです！
材料 （1人分）
スパゲッティ（フィットチーネ）
100g
鶏肉
100g
卵（全卵）
1個★
卵（卵黄）
1個★
ピザ用チーズ
50g★
胡椒（粗挽き）
たっぷり★
ブロッコリー
1/4房
オリーブオイル
30ml
塩
大さじ1杯（茹で汁の1.5%）
料理を安全に楽しむための注意事項 -
①オイルベースを作る
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・オリーブオイルで食べやすい大きさに切った鶏肉に塩そ少しふりかけじっくり中火で炒める
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途中向きを変えながら中まで火が通るようにする
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②パスタを茹でる
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・たっぷりのお湯に大さじ1杯程度の塩（お湯に対して1.5%）を入れてパスタを入れる（①と同時並行）
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・味見をして味噌汁と同じくらいの塩分か確認する
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・取り出す3分前にブロッコリーを加える
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③カルボナーラソースを作る
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・別皿に★と茹で汁大さじ1杯を混ぜ合わせる
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④パスタとオイルを絡める
-
・茹で時間の30秒前にパスタとブロッコリーを取り出し①に加えてパスタをオイルによく絡める
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・③を入れて混ぜ合わせる
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・卵がだまにならないようにゴムベラで混ぜながら極弱火で火にかける
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・固まってきたら火から離してだまにならないように混ぜ合わせて、再度火にかける
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・お好みのどろっと加減で火を止める
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・だまになってきたら火から離してゴムベラでこそぎとる
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-
⑤お皿に盛り付け、胡椒をふりかけたら完成！！
投稿者からのコメント
🕺🏿ゆへパスタポイント🕺
鶏肉は火が通りにくいので細かく切ってしっかり焼きましょう
卵は火にかけすぎるとダマになるので注意！
卵を加えるときにはフライパンが冷めているとベスト！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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