こんばんは〜〜パンもブログもスローペースですが見ていただきありがとうございますさくら蜂蜜食パンシンプルな食パンですが、粉と蜂蜜と塩は国産を使用しました。なんとも贅沢な食パンです(*´ｪ`*)注意！このパンは蜂蜜を使用しています。このレシピのパンを離乳食などで乳児に食べさせないでください。蜂蜜は乳児（1歳未満）に与えると蜂蜜に潜んでいるかもしれないボツリヌス菌により、乳児ボツリヌス症を引き起こす可能性があります。乳児は腸内環境が整っておらず、腸内にボツリヌス菌がとどまり増殖すると毒素を出し、乳児ボツリヌス症を引き起こし神経麻痺などの症状が出たり最悪な場合には死に至る事もあります。長方形1斤山食パン強力粉（春よ恋）280gドライイースト3g糖度が高いため金サフ〔耐糖性〕を使用するか製パン国内メーカーを使用してください。今回はカメリアを使用。三温糖15g天然塩（珠洲の塩）3.5gさくら蜂蜜15gスキムミルク15g冷たい水（夏場に適用）185ml無塩バター12g⑴ホームベーカリーにて捏ねる。ホームベーカリーでは捏ねが足りない場合があるのでミキシングを5分長めにバターはこね上がり10分前に投入します。一次発酵。温度30度。ミキシングが長いとさらに生地温度が上昇するので、夏場は粉や水など冷えた状態で使用します。ホームベーカリー機能によりミキシングを長めにできない場合は一次発酵後にパンチを入れて常温で2次発酵させます。この時は生地が2倍になるまで発酵させる。今回は時間の都合上ノーパンチ法で作っています。⑵ガス抜き➡︎4分割➡︎丸め➡︎ベンチタイム20分乾燥しないようにビニールをかぶせています。⑶成形丸め型に入るように楕円形（ラグビーボール状）にする。型にはショートニング（分量外）をぬっておきます。⑷仕上げ発酵山食パンの場合は型の10割角食パンの場合は型の7〜8割蓋にもショートニングを塗り、蓋をして焼きます。⑸焼成山食パンの場合はコールドスタート180度スタートコールでアルミホイルをかぶせて210度20分（スタートコールまで15分の場合）コールドスタートとはオーブンが冷えた状態もしくは低温から生地をオーブンに入れて焼き始める方法。各家庭により温度の上げ方は変わりますがゆっくり温度が上昇をすることによりオーブンスプリング（釜伸び）を促進させる目的。ただ過発酵した生地には不向きです。アルミホイルをかぶせているのは焦げ防止と、トップが硬くならないように210度に上げるのはアルミホイルをかぶせる作業時にオーブンの扉を開けるので型の接触面のクラスト（パン耳）の焼きが浅くならないようにケービング（腰折れ）予防これは私の好みです。角食パンの場合は予熱を190度〜200度30分焼成温度の違いでクラスト（パン耳）の風合いが変わります。オーブンにより調整してください。だんめんず大穴もなく良かった〜〜〜♪ふわふわ最近こちら愛知では大雨警報や竜巻警報が多いです昨日はスーパーセルという巨大な積乱雲が発生して大荒れでした。Marimoが人に雷が落ちると8割りほど助からないそう怖いねなんて話をしていた後…運悪く息子が帰る時間と雷発生時間とたまたま重なり電話がかかってきて…突然の大雨と雷が凄いので歩道橋の下で避難していると電話の向こうから爆音！ドーンミシミシドカーンえ？ぎゃーヤバイヤバイ！息子雷が間近に落ちた歩道橋からバラバラ何かが落ちてきたのでかなり怖い思いをしたようです。迎えに行く途中に小雨になって無事に帰ってきましたがずぶ濡れ水も滴るいい男冗談はよせ！無事な顔を見て安心しました。愛知県内では7000回の雷発生だったそうです。私は雷よりもMarimoのとんでもない驚きようの方が恐かった何よりも息子が無事で良かった読んでいただきありがとうございましたInstagram➡︎❤️ハートをポチッとインスタグラムにジャンプしますイイねにフォローよろしくお願いしますレシピブログのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪ランキングに参加していますにほんブログ村毎日ハラハラする事ばかり
