もちもちれんこん餅。
すり下ろしたれんこんを揚げ焼きして作るれんこん餅に、お出汁が効いたあんをかけました。お餅みたいにとってももちもちに仕上がります。
トッピングには鰹節必須！
写真はかけ忘れてしまったのですが😖食べる時はたっぷりかけることをオススメします^ ^
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【材料】10〜12個
れんこん ３５０ｇほど
片栗粉 大さじ２
揚げ油 適量
【あん】
出汁 ２００ｃｃ
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１／２
A 片栗粉 大さじ１
A 水 大さじ１
鰹節 適量
小ねぎ（小口切り） 適量
【作り方】
①Aをあわせて水溶き片栗粉を作る。
小鍋に出汁、醤油、みりん、Aを入れて火にかけ、絶えず混ぜる。透明感のあるツヤととろみがついたら火を止める。
②深めのフライパンや鍋に1㎝ほど揚げ油を入れて170℃に熱しておく。
れんこんは洗って皮をむき、ボールにすり下ろす。
③2のボールに片栗粉を入れて全体に混ぜ合わせて8～10等分に小判型に丸め、用意した揚げ油で色よく上げる。
④あんをかけ、鰹節、小ねぎ(小口切り)をトッピングする。
【✨ポイント✨】
れんこんの水気は切らずに作るので、もっちり食感に仕上がります。
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