材料(18㎝ 底取れタイプ)
■ボトム
チョイスビスケット 14枚(122g)
溶かしバター 45ml
■チーズクリーム
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 80g
いちご(ピューレ用) 250g
レモン汁 大さじ1
ゼラチンパウダー 8g
熱湯(ゼラチン用) 50ml
生クリーム 150ml
■デコレーション
いちご 12個
ブルーベリー 8個
クリームチーズにフレッシュないちごのピューレを入れて、甘くて爽やかで美味しく出来ました。
作り方
[1] ビスケットはミキサーなどで細かく砕いて溶かしバターと混ぜます。
[2] 型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。
[3] いちごをミキサーでペースト状にして裏ごししておきます。
[4] いちごを半分に切ってビスケットをしいたケーキ型の壁に沿って並べます。切っていないいちごもぎっしりと並べておきます。
[5] ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで30~40秒くらい温めてホイッパーでクリーム状にして、
[6] そこへグラニュー糖、③のいちごのピューレとレモン汁を加えながら良く混ぜます。
[7] 約90℃のお湯にゼラチンパウダーを振り入れてよく混ぜて溶かしたものを⑥に加えて良く混ぜます
[8] 生クリームを7分立てにして⑧に加えてゴムベラで優しく混ぜておきます。
[9] ⑧をいちごの上から全体に回しかけるようにして流し込んで、冷蔵庫で一晩冷やします。
[10] 型から出してデコレーションして切り分けます。
■コツ・ポイント
ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
■このレシピの生い立ち
いちごが美味しい季節なので作ってみました。作り方動画もありますのでよろしければご覧くださいね。https://youtu.be/54uVnyDiXyo