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いちごのレアチーズケーキ

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材料(18㎝ 底取れタイプ) ■ボトム チョイスビスケット 14枚(122g) 溶かしバター 45ml ■チーズクリーム クリームチーズ 200g グラニュー糖 80g いちご(ピューレ用) 250g レモン汁 大さじ1 ゼラチンパウダー 8g 熱湯(ゼラチン用) 50ml 生クリーム 150ml ■デコレーション いちご 12個 ブルーベリー 8個
クリームチーズにフレッシュないちごのピューレを入れて、甘くて爽やかで美味しく出来ました。 作り方 [1] ビスケットはミキサーなどで細かく砕いて溶かしバターと混ぜます。 [2] 型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。 [3] いちごをミキサーでペースト状にして裏ごししておきます。 [4] いちごを半分に切ってビスケットをしいたケーキ型の壁に沿って並べます。切っていないいちごもぎっしりと並べておきます。 [5] ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで30~40秒くらい温めてホイッパーでクリーム状にして、 [6] そこへグラニュー糖、③のいちごのピューレとレモン汁を加えながら良く混ぜます。 [7] 約90℃のお湯にゼラチンパウダーを振り入れてよく混ぜて溶かしたものを⑥に加えて良く混ぜます [8] 生クリームを7分立てにして⑧に加えてゴムベラで優しく混ぜておきます。 [9] ⑧をいちごの上から全体に回しかけるようにして流し込んで、冷蔵庫で一晩冷やします。 [10] 型から出してデコレーションして切り分けます。 ■コツ・ポイント ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。 ■このレシピの生い立ち いちごが美味しい季節なので作ってみました。作り方動画もありますのでよろしければご覧くださいね。https://youtu.be/54uVnyDiXyo

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