野菜コンソメ南蛮~タルタル~

豚ロース薄切り肉やほうれん草を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 529kcal ・たんぱく質 28.5g ・塩分 4.3g ・野菜摂取量 265g ■材料(2人分) ・豚ロース薄切り肉 6枚(180g) ・ほうれん草 1・1/2束 ・キャベツ 2枚 ・玉ねぎ 1/4個 ・片栗粉 適量 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]砂糖 大さじ2 [A]酒 大さじ1・1/2 [A]みりん 大さじ1・1/2 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 ・玉ねぎのみじん切り 1/4個分 ・「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々 [B]ゆで卵・みじん切り 1個分 [B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・リーフレタス 適量 ・ミニトマト 2個
■つくり方 (1)ほうれん草はラップで包み、電子レンジ(600W)で3分加熱し、4cm長さに切る。 (2)キャベツはひと口大に切り、玉ねぎは5mm幅に切る。耐熱ボウルにキャベツ、玉ねぎを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。 (3)(1)のほうれん草、(2)を6等分し、広げた豚肉の手前にのせて巻き、片栗粉をまぶす。 (4)フライパンに油を熱し、(3)を入れて焼き色がつくまで焼き、裏返してフタをして弱火で火を通す。混ぜ合わせたAを回し入れて、軽く煮からめる。 (5)玉ねぎのみじん切りは塩もみして水気をしぼり、ボウルに入れる。Bを加えて混ぜ合わせ、コンソメタルタルソースを作る。 (6)器にリーフレタスを敷いて(4)を盛り、(5)のコンソメタルタルソースをかけ、ミニトマトを添える。