ツナとじゃがいも♪ココナッツミルクカレー

材料(3〜4人分) ツナ缶 1個 じゃがいも 3個 ココナッツミルク 1缶(400ml) モロッコインゲン 5〜6本 玉ねぎ 1個 長ネギの白い部分 1本分 ニンニク 1片 しょうが 1片 オリーブオイル 大さじ1 カレー粉 小さじ1と1/2 ■※カレー粉の代用で以下のスパイス チリパウダー 小さじ1/4 ターメリック 小さじ1/2 ガラムマサラ 小さじ1/4 ■*調味料 ケチャップ 小さじ2 白ワイン 大さじ1 醤油 大さじ1 塩 小さじ1/2 胡椒 少々
ツナ缶とココナッツミルク缶で簡単に出来る、時短カレー。トローリまろやかクリーミィな仕上がりです!辛さの調整で子供にも◎ 作り方 [1] 玉ねぎと長ネギの薄切りを合わせて2カップ分、用意する。インゲンは下茹でして2〜3cmにカットしておく。 [2] ジャガイモは洗ってラップに一個ずつ包み、電子レンジ600wで5〜6分程加熱しておく。 [3] ジャガイモは熱いうちに皮を剥き、一口大の角切りにする。 [4] 鍋にオリーブ油、ニンニクと生姜のみじん切り、鷹の爪を入れて、弱火にかけ、香りが立つまで熱する。 [5] 長ネギと玉ねぎの薄切りを鍋に入れ、塩をパラパラ振って、蓋をしながら蒸し炒めにする。 [6] ネギ類がしんなりしたところに、ツナ缶を汁ごと加えて、さらに炒める。 [7] ツナの汁気が無くなったら、カレー粉またはスパイスを鍋底に入れて、香りを出しながら炒め、さらに調味料を加えていく。 [8] ジャガイモを入れて全体を混ぜ合わせたら、最後にココナッツミルクを入れて、よく混ぜる。 [9] 味見して塩胡椒で味を調え、モロッコインゲンを散らして、出来上がりです。 [10] こんな感じに盛り付けたら、なんか雰囲気出ます! ■コツ・ポイント ジャガイモの皮をむく時は、熱いので気をつけてください。包丁で皮を削ぎながらむくと、剥きやすいです。 ■このレシピの生い立ち お昼ご飯にカレーが食べたくて、缶詰め利用で時短カレーが出来ました!