さんまのきのこみぞれあんかけ

材料（2人分） さんま 2尾 大根 1/3本 しめじ 1/3パック（70g） えのき 1/3パック（70g） しょうが 1片 サラダ油 適量 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1 青ねぎ 適量 ■【A】 水 300ml 和風顆粒だし 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 焼いたさんまにきのこのみぞれあんかけをかけた旨味がたっぷりでさっぱりボリュームのある一皿☆さんまのアレンジが広がります♪ 作り方 [1] さんまは頭と内蔵を除いて下処理をし、2等分にして塩少々（分量外）をふる。フライパンにサラダ油をひき、両面焼く。 [2] 大根はおろして、ザルなどに入れ、水気を軽くきる。 [3] しめじは石づきを除いて手でほぐす。えのきは根本を落として半分に切りほぐす。しょうがはすりおろす。 [4] 小鍋にAを入れて中火で熱し、煮たったらしめじとえのき、しょうがを加えて弱火で煮込む。片栗粉と水を混ぜる。 [5] きのこに火が通ったら大根おろしを加え、軽く火を入れる。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。 [6] 器にさんまを盛り付け、あんかけをかけ、刻んだ青ねぎを飾る。 ■コツ・ポイント さんまは片面、頭の方からしっぽの付け根まで包丁を中骨に当てるように切り目を入れて焼くと、食べるときに中骨が外しやすくなります。 ■このレシピの生い立ち 塩焼き以外にさんまをおいしくいただけるようアレンジ☆秋を感じるきのこの旨味とさんまと相性のいい大根おろしでさっぱりしたあんかけをかけました♪