ひき肉とトマトでドライタイプの濃厚なおいしさ
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 451kcal
・たんぱく質 14.1g
・塩分 1g
・野菜摂取量 148g
■材料(2人分)
・なす 2個
・トマト 1/2個
・牛ひき肉 100g
[A]玉ねぎのみじん切り 1/4個分(50g)
[A]にんにくのみじん切り 1/2かけ分
[B]カレー粉 大さじ1/4
[B]ナツメグ 少々
[B]タイム 少々
[B]オレガノ 少々
・薄力粉 大さじ1
[C]「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ 1/2個
[C]月桂樹の葉 1枚
[C]湯 1/2カップ
[D]うま味調味料「味の素®」 少々
[D]「瀬戸のほんじお」 少々
[D]こしょう 少々
・ご飯 280g
・ミントの葉 少々
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
■つくり方
(1)なすは皮をタテにしま目にむき、乱切りにする。トマトは1cm角に切る。
(2)鍋に油を熱し、Aを薄く色づくまで炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、ポロポロになったらBを加え、炒めて香りを出す。
(3)薄力粉をふり入れてなじむまで炒め、(1)のトマト、Cを加える。
(4)煮立ったらアクをすくい、(1)のなすを加え、時々混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰め、Dで味を調える。
(5)器に盛り、ミントをのせたご飯を添える。