なすカレー

ひき肉とトマトでドライタイプの濃厚なおいしさ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 451kcal ・たんぱく質 14.1g ・塩分 1g ・野菜摂取量 148g ■材料(2人分) ・なす 2個 ・トマト 1/2個 ・牛ひき肉 100g [A]玉ねぎのみじん切り 1/4個分(50g) [A]にんにくのみじん切り 1/2かけ分 [B]カレー粉 大さじ1/4 [B]ナツメグ 少々 [B]タイム 少々 [B]オレガノ 少々 ・薄力粉 大さじ1 [C]「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ 1/2個 [C]月桂樹の葉 1枚 [C]湯 1/2カップ [D]うま味調味料「味の素®」 少々 [D]「瀬戸のほんじお」 少々 [D]こしょう 少々 ・ご飯 280g ・ミントの葉 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
■つくり方 (1)なすは皮をタテにしま目にむき、乱切りにする。トマトは1cm角に切る。 (2)鍋に油を熱し、Aを薄く色づくまで炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、ポロポロになったらBを加え、炒めて香りを出す。 (3)薄力粉をふり入れてなじむまで炒め、(1)のトマト、Cを加える。 (4)煮立ったらアクをすくい、(1)のなすを加え、時々混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰め、Dで味を調える。 (5)器に盛り、ミントをのせたご飯を添える。