ルウを使わず低カロリー！☆本格赤ワインビーフカレー レシピ・作り方

作り方 [1] オリーヴオイルの半量を熱し、みじん切りのニンニク、薄切りの玉ねぎを炒める。 [2] 休まずにかき混ぜれば、強火のままでかまわないので、色づくまで炒める。 [3] ブロック肉をひと口大に切り表面を焼き固める。（あれば牛すじ肉を一緒に入れると、より美味しく仕上がります）色づいたら余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、肉を玉ねぎの鍋に入れる。 [4] 鍋に赤ワイン、固形フォン・ド・ヴォーを入れて火にかける。 [5] 沸騰したら弱火に落として60分～90分程度煮込む。牛肉に串がすっと通るようになったら、一旦火を止めて休ませる。 [6] 別の鍋に残りのオリーヴオイルとバター、カレー粉を入れる。 [7] 中火でよく混ぜながら炒め、とろりとしてきたら火を弱めながらさらに炒める。 [8] カレー粉が黒っぽくなりはじめたら火から下ろし、底の部分が焦げ付かないようにさらに混ぜながら冷ます。 [9] 冷めたら、5の煮汁を少しずつ足しながら、炒めたカレー粉を溶かして伸ばす。 [10] 9を5の鍋に入れて再び火にかけ、30分程度煮込む。 [11] 味を見てお好みで塩コショウして調える。 [12] ごはんを持ったお皿にカレーソースをかければできあがり。 [13] ご飯をソースにからめながらいただきます。 きっかけ フルコースの締めにも食べられるように、あっさりとしていて、ワインにも合うカレーを考えました。小麦粉を使わないので、軽い口当たりです。 おいしくなるコツ 5の段階で玉ねぎをすべて漉して取り除くと、さらに上品な舌ざわりに仕上がります。 【合うワイン】シラー、カベルネなどスパイシーな赤ワイン。