ぶりと鯛の旨辛漬け丼

ぶりと鯛を旨辛だれに漬けた、手軽に楽しめる二色丼です。卵黄を絡めればコクが増し、満足感のある一杯に仕上がります。 ■材料（2人分〔10分〕漬ける時間を除く） ぶり（柵）　　100g 鯛（柵）　　100g 卵黄　　2個 大葉　　6枚 ごはん（温かいもの）　　400g 【A】 酒　　大さじ1 みりん　　大さじ1 【B】 しょうゆ　　大さじ2 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 赤唐辛子（輪切り）　　少々 ■工程 <1>　耐熱ボウルに【A】を入れて電子レンジ（600W）で30秒加熱し、粗熱を取る。【B】を加えて混ぜ合わせる。 <2>　ぶりと鯛は1cm幅のそぎ切りにし、<1>に加えて和える。 <3>　空気が入らないようにラップをし、冷蔵庫で10〜15分漬ける。 <4>　大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。 <5>　丼にごはんを盛り、<3>をのせる。<4>を散らし、中央に卵黄をのせる。 ■コツ・ポイント 漬け時間は短めにすると、魚の食感と風味が引き立ちます。 空気が入らないようにラップをすると、少ないタレでも均一に味がなじみます。 赤唐辛子は入れすぎず、ほんのり辛味を加える程度がおすすめ！