豚肉でつくる!青椒肉絲ロコモコ丼

肉も野菜もしっかりとれる中華がオススメ♪ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 658kcal ・たんぱく質 25.7g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 111g ■材料(3人分) ・豚薄切り肉 150g ・片栗粉 大さじ1 ・ピーマン 3個 ・赤ピーマン 3個 ・ゆでたけのこ 150g ・「Cook Do」青椒肉絲用3~4人前 1箱 ・卵 3個 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2・1/3 ・ご飯 3杯(丼)
■つくり方 (1)豚肉は細切りにし、片栗粉をまぶす。ピーマンはタテに細切りにする。たけのこは細切りにする。 (2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のピーマン・たけのこを入れてサッと炒め、皿にとる。 (3)フライパンに油大さじ1を熱し、弱火で(1)の豚肉を入れて焦がさないように炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止める。 (4)「Cook Do」を加え、再び中火にかけて肉にからめるように炒め、(2)のピーマン・たけのこを戻し入れて炒め合わせ、青椒肉絲を作る。 (5)別のフライパンに油大さじ1/3を熱し、卵を1個ずつ割り入れて目玉焼きを作る。 (6)器にご飯をよそい、(4)の青椒肉絲を盛り、(5)の目玉焼きをのせる。