材料(オクラ 10本分)
オクラ 10本
●豚ひき肉 230g
●刻みねぎ 1本分
●クミンシード(粒) 小1強
●ガラムマサラ 小1
●コリアンダーパウダー 小1/2
●パン粉 大1と1/2
●片栗粉 大1
●しょうが(おろす) 1かけ
●にんにく(おろす) 1/2かけ
●塩・ブラックペッパー 少々
サラダ油 焼き用に適量
蒸し焼きにしたジューシーな肉巻きオクラ。ぷちぷちクミン入りで食欲をそそります。おつまみにも。
作り方
[1] クミンシードは乾煎りする。オクラは板ずりしてヘタ部分を処理する。
[2] ボウルに●を入れてハンバーグを作る要領で粘りが出るまで練る。10等分する。
[3] 2を手のひらに乗せてオクラを真ん中に置く。オクラを肉ダネで覆い、握りながら厚み5ミリ位の肉ダネがつくよう調節する。
[4] フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火にかける。オクラを入れて返しながら表面に満遍なく焼き色をつける。
[5] 80cc程度のお湯を注いで火を弱め、蓋をして肉に火が通るまで焼く。オクラは軟らかくなりすぎず食感が残る方がおいしい。
[6] ★切るとこんな感じ。熱々にレモンやライムを絞って食べるのがおすすめです。
■コツ・ポイント
クミンはぷちぷちスパイシーさを楽しむのに、是非パウダーでなく粒のもので。スパイスはきいてますが、辛くはありません。カイエンヌペッパーや刻んだ唐辛子で辛みをプラスしても。
■このレシピの生い立ち
薄切り肉は入手困難なので、オクラの肉巻きが食べたくても作れない~。大好きなクミンとオクラを使って食べたかった一品を作りました。