オクラのクミンバーグ巻き

材料(オクラ 10本分) オクラ 10本 ●豚ひき肉 230g ●刻みねぎ 1本分 ●クミンシード(粒) 小1強 ●ガラムマサラ 小1 ●コリアンダーパウダー 小1/2 ●パン粉 大1と1/2 ●片栗粉 大1 ●しょうが(おろす) 1かけ ●にんにく(おろす) 1/2かけ ●塩・ブラックペッパー 少々 サラダ油 焼き用に適量
蒸し焼きにしたジューシーな肉巻きオクラ。ぷちぷちクミン入りで食欲をそそります。おつまみにも。 作り方 [1] クミンシードは乾煎りする。オクラは板ずりしてヘタ部分を処理する。 [2] ボウルに●を入れてハンバーグを作る要領で粘りが出るまで練る。10等分する。 [3] 2を手のひらに乗せてオクラを真ん中に置く。オクラを肉ダネで覆い、握りながら厚み5ミリ位の肉ダネがつくよう調節する。 [4] フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火にかける。オクラを入れて返しながら表面に満遍なく焼き色をつける。 [5] 80cc程度のお湯を注いで火を弱め、蓋をして肉に火が通るまで焼く。オクラは軟らかくなりすぎず食感が残る方がおいしい。 [6] ★切るとこんな感じ。熱々にレモンやライムを絞って食べるのがおすすめです。 ■コツ・ポイント クミンはぷちぷちスパイシーさを楽しむのに、是非パウダーでなく粒のもので。スパイスはきいてますが、辛くはありません。カイエンヌペッパーや刻んだ唐辛子で辛みをプラスしても。 ■このレシピの生い立ち 薄切り肉は入手困難なので、オクラの肉巻きが食べたくても作れない~。大好きなクミンとオクラを使って食べたかった一品を作りました。