蓮根はすりおろしと刻み両方入れるのがおすすめ𓃠𓈒𓂂𓏸
蓮根
200g
a)合い挽き肉
200g
a)塩胡椒
少々
a)生姜すりおろし
5g(ﾁｭｰﾌﾞ⚪︎)
a)パン粉
大さじ1
米粉
適量
ごま油
適量
⚫︎砂糖
大さじ1
⚫︎醤油
大さじ1.5
⚫︎料理酒
大さじ1
⚫︎みりん
大さじ1
炒りごま
適量
手順
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蓮根は皮をむき薄めに4枚分スライス。残り2/3すりおろし、1/3みじん切りにする。
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ボウルにすりおろした蓮根とa)を入れ粘り気が出るまでこねる。
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4等分にして成形する。
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スライスした蓮根に米粉をまぶしハンバーグの表面にギュッとつける。
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フライパンにごま油をひき蓮根側を下にして焼く。
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両面焼いて火が通ったら⚫︎を入れて絡める。
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器に盛り残ったソースをかけ炒りごまをふる。
投稿者からのコメント
𓍼 豚・鶏ひき肉でも代用可。
𓍼 工程④：ハンバーグ側にも米粉をつけるとより剥がれなくなります。
𓍼 工程⑥：爪楊枝でハンバーグの中心を刺し肉汁が透明だったら◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。
