パパッと簡単☆牛肉と豆のトマト煮

トマトの水分だけで煮るうまみたっぷりのお手軽煮込み♪ 大豆とかぼちゃで食べ応え◎ ■材料（2〜3人分〔20分〕） 牛肉切り落とし　　250g トマト（完熟したもの）　　3個 かぼちゃ　　100g にんにく　　1片 水煮大豆　　50g バジル　　適量 オリーブオイル　　大さじ1 塩　　適量 こしょう　　適量 ■工程 <1>　かぼちゃは1cm厚さの食べやすい大きさに切る。トマトはくし形に切り、にんにくはみじん切りにする。 <2>　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。香りが立ったら牛肉を加え、塩、こしょうを振ってさっと炒める。 <3>　牛肉を一旦取り出し、かぼちゃを並べる。その上にトマト、水煮大豆をのせ、ふたをして中火で10分ほど蒸し焼きにする。 <4>　トマトが柔らかくなったらへらで軽く潰すように混ぜ、牛肉を戻し入れてさっと煮る。 <5>　塩、こしょうで味を調えて器に盛り、ちぎったバジルを散らす。 　 ■コツ・ポイント 牛肉は固くならないようにさっと炒めて取り出し、最後に混ぜ合わせます。 かぼちゃとトマトを一緒に蒸し焼きにすることで、煮汁にかぼちゃの甘みが溶け出しコクのある味わいに！