材料
生椎茸 8~10個
■詰め物
椎茸の石づき 上記の分
アンチョビフィレ 2枚
マーガリン 大さじ1
にんにく 1/2かけ
パセリ 適宜
パン粉 大さじ2
塩コショウ 適宜
■衣
小麦粉 大さじ2~3
卵 1個
パン粉 適宜
ボリュームがあっても椎茸(笑) ものすごく、ワインに合うおつまみに。
作り方
[1] 椎茸は石づきを外す。石づきは端の固い所を落として1センチくらいにきっておく→詰め物に。
[2] 詰め物の塩コショウ以外の材料すべてをフードプロセッサーにかける。塩コショウで味を整える。
[3] 溶き卵に小麦粉を加えてドロドロにしておく。2を1に詰め、卵の液にくぐらせパン粉をつける。
[4] 180度のサラダ油でキツネ色になるまで揚げればデキアガリ。お好みでレモンやカボスなどを添えて。
■コツ・ポイント
卵の液の小麦粉はドロドロ加減で調整して下さい。
■このレシピの生い立ち
生シイタケがあったので。