おはようございます今日のパンチョコレートクッキーちぎりパン
＊チョコレートクッキーちぎりパン18センチスクエア型1個
☆下準備型にクッキングシートをしいておく
クッキー生地を絞り袋に入れておく（スプーンでトッピング出来ますが絞り袋に入れておくと綺麗に仕上がります）
材料
☆チョコレートクッキー生地
卵白
1個
グラニュー糖
40g
溶かしバター
20g（冷ましてから使用）
ココアパウダー
10g
薄力粉
40g
強力粉（イーグル）
180g
ココアパウダー
5g
ブラックココアパウダー
5g
ドライイースト（耐糖性）
3g
砂糖
20g
練乳
15g
塩
3g
卵黄
1個
牛乳
120g
無塩バター
20g
☆トッピングオレオ
6枚
チョコレート
10g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前に投入するココア生地は発酵が遅いので2倍相当まで発酵するまで時間を調整してくださいフィンガーテストで生地が戻ってくるようであれば発酵が足りません
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⑵ガス抜き分割16個（9個でも可能）丸めベンチタイム15分ほど生地が緩むのが目安
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⑶成形丸め直し型に均等にならべる
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⑷仕上げ発酵スチームオーブン35度50分
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⑸クッキー生地を絞り砕いたオレオをトッピング
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⑹焼成オーブン190度16分〜18分オーブンの開閉により温度が下がりますので素早く作業してください
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⑺焼き上がり削ったチョコレートをトッピングする型から外して冷ます
投稿者からのコメント
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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