鶏肉とセロリ、カラーピーマンのXO醤炒め

材料 鶏胸肉(皮なし) 200g 塩、紹興酒 小さじ1/2ずつ 片栗粉 小さじ1 炒め油 大さじ2 カラーピーマン(赤、黄、オレンジ) 3個 セロリ 1/2本 ねぎ 5㎝ 生姜千切り 少々 輪切り唐辛子 少々 XO醤 小さじ1 ■合わせ調味料 水 小さじ2 鶏がらスープの素 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 紹興酒 小さじ1 コショウ 少々 ごま油 小さじ1/2
カラフルなピーマンと淡泊な鶏胸肉にXO醤でコクと旨味をプラスした、ピリッとおいしいご飯に合うおかずです。 作り方 [1] 野菜はこんな感じに切っておきます。 [2] 細切りにした鶏肉に塩と紹興酒で下味をつけ、片栗粉を塗します。 [3] 熱したフライパンに油を加え、鶏肉をほぐしながら炒めます。   [4] 火を強め、野菜としょうが、輪切り唐辛子、XO醤を加え油が回るように軽く炒めます。  [5] 合わせ調味料を加え全体に絡めたら胡麻油をたらして完成です。 [6] 盛り付けます。 ■コツ・ポイント 野菜を加えたら強火にして一気に仕上げましょう。 ■このレシピの生い立ち 基本の中華を色々アレンジして出来た一品です。