こんばんは今日は個性的なパンレシピです♪
材料
強力粉（雪の花）
200g
ドライイースト（スーパーカメリア）
3g
三温糖
18g
スキムミルク
10g
蜂蜜
12g乳児には使用不可
醤油
18g
ぬるま湯
110ml
無塩バター
18g
☆ちくわパンちくわ
4本
とろけるチーズ
24gパン一個につきチーズ6g
表面に塗る醤油
少々
刻み海苔
少々
☆クノート表面に塗る醤油
少々
いりごま
少々
☆油揚げサンド用2個作成油揚げ
2枚
細ねぎ
2束
マヨネーズ
小さじ1
醤油
3g
生姜
1g
手順
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⑴パン生地を作る。ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう。バター捏ね上がり10分前に投入する。
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⑵ガス抜き➡︎8等文➡︎丸め➡︎ベンチタイム15分
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⑶成形クノートクノートとは成形方法のこと❶ベンチを取りながら20センチくらいの棒状を作る❷写真の赤い矢印に沿って輪っかに生地を通して結び目を作る。❸写真の赤い矢印に生地の結び目をくっつける。❹ひっくり返したら成形は出来上がりちくわパンは25センチくらいの棒状を作りちくわに巻きつける
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⑷2次発酵スチームオーブン35度35分
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⑸生地をオーブンから取り出しオーブンは余熱180度にセッティング生地の表面にハケで醤油を塗るちくわパンにはとろけるチーズクノートにはいりごまをトッピングする
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⑹焼成ちくわパンオーブン180度14分クノート150度14分焼く温度を変えています。しっかり膨らませるのあっ焼き上がりは天板をショックを与え蒸気抜きします。ちくわパン焼き上がり熱々なうちに刻み海苔をトッピングする海苔はキッチンバサミでカットこんな細かい作業が大好き油揚げサンドはクノートに切り込みを入れ上下マヨネーズをぬる。油揚げはフライパンで両面をカリッとなるまで焼き目をつける生姜醤油をかけて火を止める細ねぎを乗せる油揚げの余熱にてねぎがしんなりします
投稿者からのコメント
パンが甘めなので生姜醤油をかけた油揚げが合います♪辛みを感じる生のネギが苦手な方は油揚げと一緒に焼けばねぎの甘みが出ます。この組み合わせ美味しいですよ〜〜♪是非お試しください
読んでいただきありがとうございました
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ハーブオイルを作りました手前は水あげしてます。挿し木の準備です
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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