海鮮だしのあんかけ炒飯

温かいご飯や溶き卵を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 712kcal ・たんぱく質 20.9g ・塩分 5.4g ・野菜摂取量 50g ■材料(2人分) ・温かいご飯 360g ・溶き卵 2個分 ・長ねぎ・正味 30g [A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 4ふり [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・しょうゆ 小さじ2 ・白菜・正味 40g ・にんじん・正味 1/5本(30g) ・しめじ・正味 40g ・冷凍シーフードミックス 100g [B]水 2カップ [B]「鍋キューブ」鯛と帆立の極みだし鍋 2個 ・水溶き片栗粉 大さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ4
■つくり方 (1)白菜はひと口大に切る。にんじんは短冊切りにし、しめじは小房に分ける。ねぎはみじん切りにする。 (2)フライパンに油大さじ2を熱して全体に広げ、溶き卵を中央に流し入れる。半熟状になったら、ご飯を加え、全体をほぐしながら炒め、(1)のねぎ、Aを加えてさらに炒め合わせる。火を止め、鍋肌からしょうゆを回し入れて混ぜ合わせる。 (3)別のフライパンに油大さじ2を熱し、(1)の白菜・にんじん・しめじを入れて炒め、B、凍ったままのシーフードミックスを加えて煮る。白菜がやわらかくなったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 (4)器に(2)を盛り、(3)をかける。