プロ直伝!あさりたっぷりボンゴレビアンコ

材料(1人前) オリーブオイル 20g にんにく(みじん切り) 1片 あさり 好きなだけ 白ワイン(料理酒でもOK!) 50g パセリ(みじん切り) 適量 パスタ 90g エクストラバージンオリーブオイル 10g 万能ねぎ(小口切り) 適量
あさり好きにはたまらない!シンプルな材料で家庭でも簡単に作れるボンゴレビアンコ(あさりのパスタ)レシピです! 作り方 [1] フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ火にかける! [2] にんにくがキツネ色になってきたらあさりを入れ白ワイン(料理酒でもOK!)を入れフタをして蒸してあさりに火を入れる! [3] あさりが開いたらフタを外し白ワインのアルコールが飛ぶまで火にかける! [4] アルコールが飛んだらゆで汁を少し加えパスタを表示時間茹でる! [5] パスタがゆであがったらアサリのソースと合わせる! [6] 塩加減とソースの水分量を見る!(水分が少ないと焼きそばのようなパスタになり水分が多いとスープパスタのようになってしまう) [7] ソースの水分が決まったらオリーブオイルを垂らしながら混ぜる!(水分と油がしっかり混ざってればとろんとした状態になる!) [8] うまく混ざったらお皿に盛り、上から万能ねぎを振りかけて完成! ■コツ・ポイント ☆あさりに火を入れすぎないようにする!(貝が開いたら別のお皿などによけておく!)☆ソースの水分と油のバランス!(乳化)※乳化は水分と油が均一に混ざり合ってとろんとした状態になっていること♫(^^) ■このレシピの生い立ち パスタを作ったことがない方でもスーパーなどで手軽に手に入るあさりを使って作れるようになってほしいと思いレシピを作りました!