丸ごとミニトマトメンチカツ

材料(2〜3人分) 合い挽き肉 200g 玉ねぎ(小) 1/2個 セージ(フレッシュ) 1枝 にんにく 1片 ミニトマト 8個 卵 1個 塩 小さじ1/4 コショウ 適宜 ◯卵 1個 ◯薄力粉 大さじ2 ◯水 大さじ2 パン粉 大さじ5 トマトパウダー 大さじ1 サラダ油 適量 千切りキャベツ 適量
ミニトマト入りメンチカツ。加熱したミニトマトは更に甘く!ミニトマトの甘さとお肉の塩気のバランスが美味しさのポイント。  作り方 [1] 玉ねぎ、セージ の葉はみじん切り、にんにく は皮を剥きすりおろす。 [2] ミニトマトは洗って水気をふき取り、ヘタを取る。 [3] ボウルに合い挽き肉、卵、1、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。 [4] 8等分に分けて… [5] 手のひらで広げ、ミニトマトを真ん中におき、肉ダネで包む。 [6] 8個同様に作る。 [7] 衣をつけます。◯を混ぜ合わせてバッター液を作る。今回はパン粉にトマトパウダーを混ぜました。 [8] バッター液に潜らせた肉ダネにパン粉をしっかりつけます。 [9] 冷蔵庫で10分休ませる。 [10] 中温のサラダ油で揚げる。2分に1回裏返しながら、7-8分揚げ、 [11] 油を切りながら余熱で火が通るようそのまましばらくおく。 [12] お好みで千切りキャベツなどの生野菜を添えて、頂きます。 ■コツ・ポイント 食べる時、中のトマトがかなり高温になっているので火傷に注意しましょう。 ■このレシピの生い立ち 変わったメンチカツを作りたくて、考えました。衣のパン粉にもトマトパウダーを混ぜて。 ーーーーーーーー フードロスを無くそう!トマトパウダーの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(作りやすい量) ミニトマトの皮 20個分 クッキングシート 適宜 ーーーーーーーー フードロスを無くそう!トマトパウダーのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 材料は他のお料理で使って残ったトマトの皮 [2] 電子レンジでドライにする。布巾などで水分をしっかり吸い取り、耐熱皿にクッキングシートを敷き、重ならないように並べる。 [3] 600wのレンジで2分加熱。 [4] 触ってみて水分を感じるようなら、延長20秒…これを何度か繰り返して水分がなくなるまで加熱する。 [5] フードプロセッサーにかける。 [6] パウダー状になれば出来上がり! [7] 保存は蓋付き瓶に入れ、冷蔵庫で。