食物繊維たっぷり♡れんこんと切り干し大根の煮物

材料(5人分) 切り干し大根 100g れんこん 約230g 酢 小さじ1 人参 2分の1本 油揚げ 2分の1枚 油 大さじ1 ※切り干し大根の戻し汁 300ml ※水 100ml ※しょうゆ 大さじ2 ※みりん 大さじ2 ※きび砂糖 大さじ1弱 ※かつお顆粒だし 小さじ2 白いりごま 約大さじ1
作り方 【1】 切り干し大根は流水で洗い、ぬるま湯(材料外)に5分浸す。 【2】 れんこんは皮を剥き、薄めの銀杏切りにし、れんこんが浸かる位の水(材料外)と酢で酢水を作り、3分程漬けておく。 【3】 1の切り干し大根をザルに揚げる。 ※戻し汁は取っておく。 【4】 キッチンバサミで食べやすい長さに刻む。 【5】 2の酢水を捨て、れんこんをザルに揚げる。 【6】 人参は皮を剥き、斜めに切り、細切りにする。 【7】 油揚げは水道でぬるま湯を出し、洗い、絞ってから、短冊切りにする。 【8】 小さめのフライパンに油をひき、4〜7の材料を加え、かき混ぜながら中火で加熱する。 【9】 ※印の材料を加える。 【10】 時々かき混ぜながら蓋をし、中火で10分程加熱する。 【11】 適量を器に盛り、白いりごまをお好みでかけて、出来上がり。 きっかけ 主人の健康を考えて作ってみました。 おいしくなるコツ 火を止め、余熱を通してから食べるとさらに美味しくなります。