生姜の入った漬け汁に漬けてから揚げるので、魚臭さもなく美味しい竜田揚げになります♬ぜひ揚げたてを^^
さば
一口大8切れ(大半身)
塩
少々
☆すりおろし生姜
1片分
☆醤油
大1
☆酒
大1
☆みりん
大1/2
片栗粉
適宜
サラダ油
適宜
手順
-
さばはそぎ切りにして両面に塩をし10分置き、ペーパーで出てきた水分をよくとる。☆の調味料を合わせさばをつけて置く。
-
15分以上漬けたら、漬け汁をよく切って、さばの両面に片栗粉をつける。
-
お鍋に油を熱して170～180℃になったら2のさばを入れ両面揚げる。揚がったらよく油をきる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
手順1でさばに塩をして水気をとるのと、臭みとりになります。手順3で揚げる目安として、最初に入れた時より油の泡が小さくなったら裏返し、また油の泡が小さくなって両面きつね色になっていれば大丈夫です。
■このレシピの生い立ち
揚げ物用に売っていたさばがすごく新鮮で美味しそうだったので。生姜を入れると、魚臭さもなく美味しく食べられました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
