材料(ミニ食パン型4台分(または、1斤型一台分))
強力粉 230g
砂糖 30g
塩 3g
バター 20g
牛乳 175g
ドライイースト 3g
◯インスタントコーヒー 3g
◯お湯 小さじ1
▲クリームチーズ 90g
▲グラニュー糖 15g
ココアパウダー 適量
コーヒーとココアがほろ苦甘い大人味♪クリームチーズもちゃんと効いていて、ティラミスのような食パンです♡
作り方
[1] 【生地】強力粉からドライイーストまでの材料をHBに入れ、生地を作る。はじめの捏ね20分が終わって止まるまで。
[2] 小皿に○を入れてコーヒーを溶かす。
[3] 捏ねが終わった生地を、2分割にし、半量は別のボウルへ移してラップをし、もう半量はHBへ戻して2を加えてさらに10分捏ねる
[4] 10分捏ねが終わったらHBを止めて、生地が2倍になるまで発酵させる。40分くらい。(一次発酵)
[5] 【クリームチーズ】室温に戻したクリームチーズをレンジで10〜20秒加熱し、グラニュー糖を加えてまぜておく。
[6] 一次発酵が終わったら、生地をそれぞれ4分割する。ベンチタイム10分とり、休ませる。
[7] 白い生地をめん棒でのばし、クリームチーズを4つに分けて塗る。
[8] 茶こしにココアパウダーを入れてふりかける。
[9] コーヒー生地を伸ばし、上からかぶせる。
[10] 手前から巻いていく
[11] 油を塗った型に入れる。二次発酵30〜40分。
[12] 型から少し頭が出るくらいになったら、180℃のオーブンで15〜20分焼く。
[13] 型から外して冷ます。
[14] 切ったら可愛いぐるぐる模様♡
■コツ・ポイント
二次発酵を取りすぎると渦巻きが切れて綺麗に出ないので、頭が少し出るくらいで焼いて下さい。
■このレシピの生い立ち
ティラミスのような食パンが作りたくて考えました♡