材料
(ミニ食パン型4台分(または、1斤型一台分))
強力粉
230g
砂糖
30g
塩
3g
バター
20g
牛乳
175g
ドライイースト
3g
◯インスタントコーヒー
3g
◯お湯
小さじ1
▲クリームチーズ
90g
▲グラニュー糖
15g
ココアパウダー
適量
手順
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【生地】強力粉からドライイーストまでの材料をHBに入れ、生地を作る。はじめの捏ね20分が終わって止まるまで。
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小皿に○を入れてコーヒーを溶かす。
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捏ねが終わった生地を、2分割にし、半量は別のボウルへ移してラップをし、もう半量はHBへ戻して2を加えてさらに10分捏ねる
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10分捏ねが終わったらHBを止めて、生地が2倍になるまで発酵させる。40分くらい。(一次発酵)
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【クリームチーズ】室温に戻したクリームチーズをレンジで10〜20秒加熱し、グラニュー糖を加えてまぜておく。
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一次発酵が終わったら、生地をそれぞれ4分割する。ベンチタイム10分とり、休ませる。
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白い生地をめん棒でのばし、クリームチーズを4つに分けて塗る。
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茶こしにココアパウダーを入れてふりかける。
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コーヒー生地を伸ばし、上からかぶせる。
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手前から巻いていく
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油を塗った型に入れる。二次発酵30〜40分。
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型から少し頭が出るくらいになったら、180℃のオーブンで15〜20分焼く。
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型から外して冷ます。
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切ったら可愛いぐるぐる模様♡
投稿者からのコメント
コーヒーとココアがほろ苦甘い大人味♪クリームチーズもちゃんと効いていて、ティラミスのような食パンです♡
■コツ・ポイント
二次発酵を取りすぎると渦巻きが切れて綺麗に出ないので、頭が少し出るくらいで焼いて下さい。
■このレシピの生い立ち
ティラミスのような食パンが作りたくて考えました♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
