ピーマンと豚肉の甘辛炒め

■作り置きのコツ・ポイント 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を炒める際はできるだけ放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 仕上げの際、多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。 合わせ調味料は調味料がボウルの底にたまらないよう、ヘラで底からかき出すように加えましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんじん／なす／パプリカ／オクラ／きくらげ／炒り卵 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／粗挽き黒こしょう／赤唐辛子（輪切り／一味） 万願寺唐辛子や、ししとうで作っても。 丼飯、のっけ弁の具材としても。 たっぷりのキャベツを添えたり、レタスを敷いた上に盛り付けても。 レタスで巻いても。かいわれ大根などと一緒に巻いても。