口どけなめらか♪チョコレートムース

🎞動画➜ https://youtu.be/x58y9D_C36U ▶️YouTubeチャンネルはプロフィールから たっぷりのチョコとスイスメレンゲ入りのチョコレートムースです。濃厚ですが、メレンゲ効果で、すっと溶けるような軽めの食感♪ ▶作り方 [1] 水にゼラチンを振りかけてふやかします。ムラ防止のため、水を先に入れてくださいね。 [2] チョコをみじん切りにしてボウルに入れておきます。卵2個は卵黄と卵白に分けておきます。卵白は大きめボウルへ。 [3] 卵黄をほぐしたら、生クリームを加えてよく混ぜます。最初、生クリームを少し加えて卵黄をのばしてから加えると、均一になります。 [4] 小鍋に入れて、弱火で2分ほど、混ぜながら加熱します。 [5] 火を止めてから、チョコを加えて、なめらかになるまで溶かします。置いておきます。 [6] 泡立て用の生クリームを氷水にあてながら、低速で泡立てます。柔らかい角が立つぐらいまで泡立てたら、冷蔵庫に入れておきます。 [7] フライパンなどでお湯を沸かします。卵白の湯煎用。 [8] スイスメレンゲを作ります。卵白を低速で白っぽくなるまで泡立ててから、グラニュー糖を全て加えてざっと混ぜます。 [9] ホイッパーで混ぜながら、湯煎で50℃まで温めます。 [10] 湯煎からおろして、ミキサーの高速で1～2分泡立てます。ツヤが出て、もこもこになるまでです。 [11] ゼラチンをレンジで溶かします（500W10～20秒）。沸騰させないように少しずつ溶かしてくださいね。 [12] 低速でミキサーを動かしながら、溶かしたゼラチンをメレンゲに加えます。ラム酒とバニラエッセンスも加えて、低速で混ぜます。 [13] チョコクリームを大きめのボウルに出します。メレンゲを1/3加えてホイッパーでグルグルよく混ぜます。 [14] 泡立てておいた生クリームを冷蔵庫から出して、加えて、ヘラで折り混ぜます。 [15] 残りのメレンゲを2回に分けて加えます。塊を切って潰すようにしつつ折り混ぜます。 [16] グラスなどに入れて、冷蔵庫で4～6時間冷やし固めます。 [17] 【トッピング】生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水にあてながら、角が立つまで泡立てます。 [18] ムースの上に渦巻き状に絞り出します。 [19] ココアを軽く振って、巻きチョコを飾ればできあがり！！ ■コツ・ポイント チョコはクーベルチュールを使用しましたが、板チョコでも美味しくできます。ビターチョコ100ｇ、ミルクチョコ65ｇの計165ｇですが、お好みでビターとミルクの比率を変えてもＯＫです。 ■このレシピの生い立ち チョコの味が濃厚で、口どけの軽いムースが食べたくて、たっぷりのチョコとスイスメレンゲの入ったチョコレートムースを作ってみました＾＾