材料（４～５個分）
卵 ３個
お湯 ６００㏄
☆かつおだし 大さじ１
☆醤油 小さじ１/２
■♡好みの具♡
椎茸・海老・鶏肉・銀杏等 各適量
◇三つ葉・かまぼこ・ゆず皮の刻んだもの 各適量
だし汁多めなので、少々強めの火加減でも、すが入りにくい、ぷるぷる茶碗蒸しです♡
作り方
[1] お湯に☆を溶かして、だし汁を作り冷まします。
[2] 椎茸の煮物を作ります。
[3] ボウルに卵を溶きほぐし、ザルで濾しながら、だし汁と静かに合わせます。泡が出来てしまったら爪楊枝で潰すか、お玉で取って♪
[4] 容器に好みの具、②の椎茸を入れ③を静かに流し入れます。ここでも、もし泡が出来たら③の要領で取ってね♪
[5] 鍋に、容器の１/３ぐらいが浸かる程度の水を入れ④を容器の蓋をして入れます。入らないので２個ずつ。入る方は４個入れてね♪
[6] 鍋の蓋をして、最初の１分くらいは、強火です。グツグツしてきたら、蓋を少しずらし、弱中火～中火にします。
[7] ８分で、火を止めずに、蓋を開けてふっくらしてたら◇を乗せます。この時、卵がぷるぷるに♡固まらなければ１～２分プラスしてね
[8] 再び、蓋をして火を止め、あとは余熱１分ほどでOK♡取り出していただきます♪椎茸の煮汁が染みてるので夏は冷やしても美味♡
[9] 具は、我が家の定番♡各ご家庭のお好きな物で大丈夫です♡
■コツ・ポイント
⑦の工程では容器の大きさにもよるので８分で固まらなければ、１～２分増やして下さい♪火加減は終始、程よく沸いてる状態がベスト♡普通は卵（1個５０㌘）の３倍量のだし汁ですが我が家は４倍♡なので、固くならずプルプルに♪椎茸煮を入れるのもポイント♡
■このレシピの生い立ち
私が子供の頃から、母が作る茶碗蒸しで、やわらかぷるぷるの卵が好きで、自分流に計量しました♪母は今でも目分量、しかも、この倍量作るので…(*_*)
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♡麺類、茶碗蒸しに活用！椎茸の煮物♡の材料はこちら
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材料（椎茸４～５個(小なら８～１０個)）
椎茸 ４〜５個(小なら８〜１０個)
☆水 ３００㏄
☆かつおだし 小さじ２
☆砂糖・醤油 各大さじ２
☆みりん 大さじ１
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