✨鶏肉のロティ ソース マデラ✨
🇫🇷ロティとはフランス語でオーブンで焼くと言う意味。
鶏肉を使って簡単フランス料理に。
🇫🇷ソースマデラとは、ポルトガルの酒精強化ワインであるマデラ(マデイラ)酒をベースに作った甘酸っぱいソースです。
🇫🇷鶏もも肉には、ビタミンB群や鉄分が豊富で、疲労回復などが期待できます。
またカロリーは、皮とその下の脂肪分に多いので、処理の仕方によってカロリーを抑えることができます。
材料 (1人分)
鶏もも肉
80g
オリーブオイル
適量
塩胡椒
少々
マデラ酒
100ml程度
赤ワイン
50ml程度
フォンドヴォー
100ml程度
エシャロット
1/4個
バター
適量
塩胡椒
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 -
①鶏肉は塩胡椒をし、フライパンにオリーブオイルをひき、焼き色をつける。
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オーブン170度程度で、約5分焼き火を通す。
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②ソース マデラを作る。
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鍋にバターをひき、エシャロットのみじん切りを炒める。
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③マデラ酒と赤ワインを加えて弱火で、1/5程度まで煮詰め、さらにフォンドヴォーを加え、さらに1/3程度まで煮詰める。
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④バターを加えて繋ぎ、塩胡椒で味を。
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⑤器に彩りよく盛り付ける。
投稿者からのコメント
→写真は、ベビーリーフ、エディブルフラワーを盛り付けています。
💡マデラソースは材料が手に入りにくい時は、他の投稿のソースを参考にしてみて下さい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。