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鶏肉のロティソースマデラ
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鶏肉のロティソースマデラ

✨鶏肉のロティ ソース マデラ✨ 🇫🇷ロティとはフランス語でオーブンで焼くと言う意味。 鶏肉を使って簡単フランス料理に。 🇫🇷ソースマデラとは、ポルトガルの酒精強化ワインであるマデラ(マデイラ)酒をベースに作った甘酸っぱいソースです。 🇫🇷鶏もも肉には、ビタミンB群や鉄分が豊富で、疲労回復などが期待できます。 またカロリーは、皮とその下の脂肪分に多いので、処理の仕方によってカロリーを抑えることができます。

材料 (1人分)

  • 鶏もも肉
    80g
  • オリーブオイル
    適量
  • 塩胡椒
    少々
  • マデラ酒
    100ml程度
  • 赤ワイン
    50ml程度
  • フォンドヴォー
    100ml程度
  • エシャロット
    1/4個
  • バター
    適量
  • 塩胡椒
    少々
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:25分
  • ①鶏肉は塩胡椒をし、フライパンにオリーブオイルをひき、焼き色をつける。
  • オーブン170度程度で、約5分焼き火を通す。
  • ②ソース マデラを作る。
  • 鍋にバターをひき、エシャロットのみじん切りを炒める。
  • ③マデラ酒と赤ワインを加えて弱火で、1/5程度まで煮詰め、さらにフォンドヴォーを加え、さらに1/3程度まで煮詰める。
  • ④バターを加えて繋ぎ、塩胡椒で味を。
  • ⑤器に彩りよく盛り付ける。

投稿者からのコメント

→写真は、ベビーリーフ、エディブルフラワーを盛り付けています。 💡マデラソースは材料が手に入りにくい時は、他の投稿のソースを参考にしてみて下さい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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