○材料(4人分)
・アジ4尾
・塩・こしょう少々
・小麦粉少々
・こめ油(焼き用)大さじ3
・白ネギ2本
・こめ油(炒め用)大さじ2
・バター大さじ2
・醤油(こがし醤油)少々
・山椒香味油少々
[ 付け合わせ ]
・玉ねぎ1/4個
・トマト1個
・きゅうり1/2本
【A】
・こめ油大さじ3
・レモン汁大さじ3
・塩小さじ1/3
○このレシピに使った商品
山椒香味油
○作り方
1. アジはぜいごを取り、3枚におろす。塩こしょう少々し、小麦粉を薄く振る。
2. こめ油大さじ3を熱し、1.を両面かりっと焼く。
3. 白ネギは小口切りし、こめ油大さじ2で炒め、バターを加え、醤油を鍋肌から焦がしながら入れ火を止める。山椒香味油をふる。
4. 付け合せの野菜は1cm角に切り【A】で和える。
5. 器に鯵を並べ、3.のネギソースをかけ、4.を添える。
○コツ・ポイント
①アジを3枚におろすときは、骨に添って切り,込みを入れてから、おろすときれいにおろせます。