アジのムニエル山椒ねぎソース

○材料(4人分) ・アジ4尾 ・塩・こしょう少々 ・小麦粉少々 ・こめ油(焼き用)大さじ3 ・白ネギ2本 ・こめ油(炒め用)大さじ2 ・バター大さじ2 ・醤油(こがし醤油)少々 ・山椒香味油少々 [ 付け合わせ ] ・玉ねぎ1/4個 ・トマト1個 ・きゅうり1/2本 【A】 ・こめ油大さじ3 ・レモン汁大さじ3 ・塩小さじ1/3
○このレシピに使った商品 山椒香味油 ○作り方 1. アジはぜいごを取り、3枚におろす。塩こしょう少々し、小麦粉を薄く振る。 2. こめ油大さじ3を熱し、1.を両面かりっと焼く。 3. 白ネギは小口切りし、こめ油大さじ2で炒め、バターを加え、醤油を鍋肌から焦がしながら入れ火を止める。山椒香味油をふる。 4. 付け合せの野菜は1cm角に切り【A】で和える。 5. 器に鯵を並べ、3.のネギソースをかけ、4.を添える。 ○コツ・ポイント ①アジを3枚におろすときは、骨に添って切り,込みを入れてから、おろすときれいにおろせます。