舞茸と油揚げでかさまし！牡蠣が少なくても楽しめるバター香る炊き込みごはん。
材料 （お米2合分）
お米
2合
牡蠣
150〜200g
塩
1つまみ
片栗粉
小さじ1
生姜
約15g
油揚げ
2枚
舞茸
1パック
バター
10g
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
白だし
大さじ2
水
約350ml
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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お米を洗っておく。
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ボウルにザルを重ねて、牡蠣、塩、片栗粉を入れる。
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やさしく混ぜる。
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水を入れて揺すったら、水を捨てる。また水を入れて揺する。7〜8回水を変えながら洗い、ザルにあげておく。
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生姜千切り、油揚げは半分にして細切り、舞茸は石づきを切って手でほぐす。
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お鍋にバターを溶かしながら、生姜を入れる。※中火
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舞茸を加えてバターをからめる。
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バターがからんだら、牡蠣を入れる。
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酒、醤油をふりかけ、軽く混ぜる。
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油揚げを加えて、2分くらい加熱する。
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いったん、取り出しておく。※煮汁が残っていて◎
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同じお鍋に、【1】のお米、水を入れる。
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白だしを加える。
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軽く混ぜる。
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蓋をして沸騰させる。
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沸騰したら蓋を開ける。
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【11】の牡蠣たちを戻す。
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蓋をして13分加熱し、蓋をしたまま焼く13〜15分蒸らしておく。※極弱火〜弱火くらい
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蓋を開けてほぐす。
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お茶碗によそってできあがり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・無水鍋（バーミキュラ ）を使用していますが、炊飯ジャーでも◎その場合は、小鍋などで【6】〜【11】まで行い、ジャーで炊いてください。・牡蠣の量は倍にしても◎
■このレシピの生い立ち
少ない牡蠣でも楽しめる炊き込みごはんを作りたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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