さんまの梅酒煮

材料（2人分）（20分） さんま 2尾 しょうが 2片 ■【A】 梅酒 100ml 水 100ml しょうゆ 大さじ1と1/2 はちみつ 小さじ1 白髪ねぎ 適量 梅酒の酸味と甘味がほどよく香る、ごはんにもぴったりのひと品です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食品は、さんまです。 [2] さんまは頭を落とし、腹わたを抜く。腹の中をよく洗い、水気をよくふき取り、半分に切る。 [3] しょうがは薄切りにする。 [4] 鍋に【A】を加えて火にかける。 [5] 沸騰したら<2>を加え、煮汁をかけながら、2分ほど煮る。 [6] 表面に火が通ったら、落しぶたをして、強めの中火で10分ほど煮る。 [7] 仕上げに煮汁をかけながら2分ほど煮る。 [8] 器に盛り付け、白髪ねぎを添える。 ■コツ・ポイント 梅酒で煮ることで甘さがまろやかになります。さんまは煮汁を煮立たせてから入れることで煮崩れを防ぎ、臭みが取れます。 ■このレシピの生い立ち 酒やみりんの代わりに梅酒を使用し、さっぱりと仕上げました。さんまの他、豚肉や手羽元でアレンジしても美味しく仕上がります。