サーモンとアボカドのセビーチェ

材料（2人分（15分）） サーモン（刺身用） 120g レモン 1/2個 アボカド 1/2個 パプリカ（黄） 1/4個 たまねぎ 1/4個 ミニトマト 4個 パセリ（みじん切り） 大さじ1 ■【A】 オリーブ油 大さじ2 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 レモンの酸味とハーブの香りが爽やかなサーモンのマリネ♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、サーモンです。 [2] <1>は2cm角に切る。 [3] ボウルにレモン果汁を絞り、<2>を入れ、5分ほど漬ける。 [4] アボカド、パプリカ、たまねぎは1cm角に切る。ミニトマトは4等分に切る。 [5] <3>のボウルに<4>、パセリ、混ぜ合わせた【A】を加えて和え、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント サーモンは先にレモン果汁に漬けておくと、臭みが取れてさっぱりと仕上がります。野菜は大きさを揃えると食べやすくなります。和えた後にしばらく冷蔵庫で冷やしておくと、味が馴染んでより美味しくいただけます。 ■このレシピの生い立ち ペルーやメキシコでおなじみのセビーチェを身近なサーモンやアボカドを使ってアレンジしました。レモンが香る爽やかなマリネは、おもてなしにもおすすめです♪