カリカリ鶏皮のおつまみ&鶏油

材料(ひと皿おつまみ分) 鶏皮 200g 砂糖 小さじ1 しょう油 小さじ1 すだち(レモンでも) 少々
カリカリに焼いた鶏皮でお酒も進む☆焼くだけ簡単おつまみです。副産物の鶏油も美味しい~! 作り方 [1] 鶏皮にキュっとすだちを絞ります。レモンでも。臭み消し。 [2] フライパンに皮目を下にして並べ、弱火でじっくり火を通します。 [3] しっかり焼けたら裏返してよく焼きます。かなり油が出ます。パリパリになった皮を取り出し油を小鉢に移します。→鶏油完成! [4] フライパンの油を拭き取って鶏皮を戻し、予め合わせておいた砂糖としょう油を加え、弱火で皮によくからませます。 [5] 出来上がり!パンチが必要な方は軽くお塩を振っても美味しいですよ~。 [6] 鶏油。美しい~!!チャーハンにも、ラーメンにも、スープにも、少し加えると美味しいです。 ■コツ・ポイント ゆっくりじっくりと弱火で焼きます。パリパリになって美味しいです☆砂糖としょう油は予め合わせておくと焦げ付きにくいです。割りと軽めのお味なので、濃いのがお好きなかたは調味料多めでお願いします。鶏油も是非ご活用ください~。 ■このレシピの生い立ち 焼き鳥屋さん風に竹串に刺して焼くつもりが、ちょっと面倒になり(*´σー`)エヘヘそのまま焼いちゃおう!とできたレシピ。材料はお安いし、簡単だし、お酒は美味しいし、なんだか嬉しくなります(^^)