食材から探す
料理名から探す
公式レシピ 記事をよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
たたき白味噌牛蒡。

たたき白味噌牛蒡。

フォロー

材料

  • ごぼう
    1本
  • 適宜
  • 白だし
    小さじ1
  • 白味噌
    大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • 白すりごま
    大さじ1

手順

  • ごぼうはよく洗って皮をこそげ5㎝に切りすりこぎで叩いて4つ割りにする。すりこぎの先を使って手加減しながら叩くと割れます。
  • 1はすぐに酢水に放しあく抜き。鍋に湯を沸かし、酢を適宜入れ、沸騰したら1の水を切って加え1~2分茹でざるにあける。
  • お湯をしっかり切ったら熱いうちにボウルに入れ、白だしをまぶしてしっかり冷ます。白味噌と酢をしっかり混ぜ合わせておく。
  • 冷めた牛蒡に酢味噌とすりごまを加えて和えたらデキアガリ。

投稿者からのコメント

おせちにはもちろん、普段のお食事の箸休めやちょっとしたおつまみに。お正月だけじゃもったいない。白味噌でちょっとアレンジ。 ■コツ・ポイント ゆで時間は短めです。歯触り重視なので、お好みで加減してください。白味噌の甘さがポイントなのでが白味噌がおすすめです。ない場合は砂糖、みりんを少々加えて下さい。 ■このレシピの生い立ち 牛蒡をみていたら食べたくなりました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画