関東風お雑煮

鶏肉のだしが効いたシンプルなお雑煮♪焼き餅の香りとだしの風味がたまらない! ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 190kcal ・たんぱく質 9.6g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 43g ■材料(2人分) ・大根 20g ・にんじん 20g ・鶏もも肉 50g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・ほうれん草 50g ・角餅 2個 ・水 2カップ [A]うす口しょうゆ 小さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・かまぼこ・8mm幅 2枚 ・みつば・ザク切り 4本 ・ゆずの皮・松葉ゆずにする 適量
■つくり方 (1)大根、にんじんは5cm長さの短冊切りにする。「ほんだし」小さじ1/2(分量外)を入れた湯で大根、にんじんの順にゆでる。 (2)鶏肉はそぎ切りにして塩をふり、しばらくおいて湯にサッと通す。ほうれん草はサッと塩ゆでにし、水にとって水気をしぼり、5cm長さに切る。 (3)餅は少し焦げ目がつくくらいに焼く。 (4)鍋に分量の水を入れて沸かし、Aを加えて味を調え、すまし汁を作る。火を弱めて(2)の鶏肉を加え、鶏肉に火を通す(沸騰させない)。 (5)お椀に(3)の餅、(1)の大根・にんじん、かまぼこ、(2)のほうれん草、みつば、ゆずを盛りつけ、(4)の鶏肉を入れ、すまし汁をはる。 *大根、にんじんは皮を厚めにむき、輪切りにしてもよいでしょう。