ココアブッセ・塩チーズクリーム。

小さく仕上げたプチブッセ。ダックワーズっぽい仕上がりです。大きさはお好みで。チーズと塩を利かせた簡単バタークリームで。 作り方 [1] 粉類★を合わせてふるう。オーブンは２５０度程度に余熱開始。オーブンペーパーに直径４㎝程度の型を描く（※注１）。 [2] 卵白にグラニュー糖を３回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。卵黄を１個ずつ加え混ぜる。１の粉類を混ぜ合わせる。 [3] ２を絞袋に入れ、１のガイドにしたがって、直径４㎝に絞り出す。ココナッツ粉をまんべんなく振り、粉糖を振る。 [4] オーブンを１７０度に設定し、３を入れ１６分程度焼く。取り出し、ペーパーごと取りだし網の上などでしっかり冷ます。 [5] 室温に戻したバターをハンドミキサーで撹拌、蜂蜜を加えさらに撹拌。クリームチーズを加え撹拌。塩を好みの量加え混ぜる。 [6] パレットナイフなどでそっと生地を壊さないように取り出す。５のクリームを絞り、挟む。 [7] さっくりふんわりしっとり。 [8] クリームに入れる塩は、粒子の粗いものを使っています。あれば岩塩を砕いたものなどがおすすめ。 ■コツ・ポイント ※注１：円形の抜き型に薄力粉をつけてペーパーに跡を付けます。行程２、卵黄を混ぜ込むときは泡だて器で、粉を混ぜ込むときはゴムべらで。 ■このレシピの生い立ち 簡単お菓子を作りたかったので。