材料（1人分）
ご飯 茶碗1杯分
卵 1個
かにかま 2本
長ネギ 5cm
小ネギ 1本
無添加鶏がらスープの素 小2
醤油 小1/2
片栗粉 小1/2
塩胡椒 少々
水 100ml
サラダ油 小2
作り方
[1] 卵は殻を使って卵黄と卵白に分ける。それぞれ菜箸で溶いておく。長ネギはみじん切り、小ネギは小口切りする。
[2] サラダ油を熱したフライパンに卵黄を入れる。そこへ温かいご飯も加えて混ぜる。ある程度卵に火が通ったらネギ、ほぐしたカニカマも加えて炒め、鶏がらスープの素(小1)を加える。
[3] 鍋肌に醤油も加えたら炒飯部分は完成。盛り付けの皿に先に盛り付けておく。
[4] 先程のフライパンをペーパーで綺麗にする。そこへ水、ほぐしたカニカマ、小ネギ、鶏がらスープの素、塩胡椒、片栗粉を入れて混ぜてから火をつける(中火)。火にかけてる間は絶えず混ぜる。
[5] いい感じのとろみがついてきたら強火にし、菜箸を伝わせるように卵白を回し入れる。木べらで軽く混ぜる。卵白が固まったら火を止める。
[6] ご飯の上に卵白あんをかけて完成！
きっかけ
結構な頻度でカニカマチャーハンを食べますが、味には飽きないものの見た目に飽きてきたので、卵白あんを作ってかけました♩
