こんにちは。
ほんとに寒い日曜日ですね。
今日、電気ストーブ出してきました。
まだ使ってはいないけど。
ほんま、さむーい！
昨日、茨木酒造さんへ
奈良漬の会第２回目！に行ってきました。
１回目の記事はこちら。
『お漬物を手作りする。【奈良漬】』築46年のおうちを、夫婦2人でこつこつリノベーションしながら暮らしています。夫(しんさん)とは再婚同士、結婚して12年目♡2つ歳上の、姉さん女房です。…ameblo.jp
茨木酒造さんの奈良漬けの会は
用意してくださっている
・うり（塩漬けにしてくれている）
・酒粕
を自分たちで
樽に漬けこんでいくという作業です。
持参するものは
砂糖１．６キロ
漬け樽
夏の暑い時に
まず１回目酒粕（みそ）を
うりにつけて、樽に詰めていきます。
それを茨木酒造さんの仕込み蔵で
３ヶ月ほど寝かしておきます。
そして３ヶ月ほどたって
今回、２回目の作業。
この作業は、
何日かにわたって開催されているので
自分の都合のいい日に参加できます。
私たちは土曜日の11時前だったかな。
すでにたくさんの人が来られてました。
仕込み蔵に行って
自分の樽を探して持ってきます。
番号がついてて
番号順に並んでるから
すぐ見つかるよ。
私は今回１８８番でしたー。
樽を探してきましたー。
１回目でつけた味噌（酒粕）を
きれいに落としていきます。
全部で２８本くらいのうり。
重さによっては本数が違うかも？
味噌を落としたウリー
うりー。
次に
２回目の味噌。（酒粕）
持参した砂糖をまぜてこねこね。
この味噌を（酒粕）
さきほどのうりにまた塗っていきます。
そして
下向きにどんどん重ねていく。
こんな感じで
すきまなくつめて
味噌を入れまたつめて
の繰り返しで
４段、うりを重ねていきます。
この日はしばらく
手は味噌の香り（笑）
ビニール袋の口をしめて
ふたをして
２回目で
家に持って帰ります。
このまま、しばらく
家で熟成させます。
お正月くらいになると
食べられるようになります。
おせちのおともに
奈良漬と日本酒
それを楽しみにしています。笑
1回目のお味噌は
持ち帰るんですが
今回も、お醤油をつくります。
半分は、
魚をつけたりするために
わけています。
ごぼうを味噌の中につけておいても
美味しくなるらしい！
今年やってみよー♬
手作りのお醤油
昨年詳しく書いていますので
よかったら読んでみてね♡
『丁寧な暮らし*自家製醤油を作る♡』おはようございます♡先週奈良漬の会に参加してその時に持ち帰った、古い味噌(正式には発酵した酒粕)45リットルくらいのポリ袋に入れて持ち帰ったんで…ameblo.jp
お魚につけたのが
美味しかった♡
『自家製味噌で【さわらの味噌漬け】』奈良漬のお味噌(酒粕)お醤油を作る分とは別で取り分けて置いています。使っているのは野田琺瑯のこちら。野田琺瑯野田ホーローホワイトシ…ameblo.jp
来年の奈良漬も
申し込んできました！
今年は300樽くらいあったんじゃないかな？
大阪のほうからも来られる方
ひとりで3樽も5樽もつけられる方
大人気の奈良漬けの会です。
イベント案内-兵庫県明石市の茨木酒造合名会社「来楽」来楽仕込み会や寄席、蔵開きなど、170年の歴史ある酒蔵でのイベントをご紹介しています。明石の地酒「来楽」の茨木酒造では、多くの方に日本酒や酒蔵の魅力を知っていただける、身近に感じていただけるイベントを開催しております。酒蔵をフリースペースとしてご利用いただくことも可能です。rairaku.jp
その茨木酒造さんの
酒蔵をお借りして
イベントを開催します。
たくさんの方に来ていただけますように～*
『明石イベント！酒蔵marché開催（10月22日）茨木酒造』10月22日（土）明石、茨木酒造での酒蔵マルシェの出店者さまのご紹介です。出店者枠残２ブースありますのでご希望の方は下記の公式ラインより新田…ameblo.jp
出店希望の方いらっしゃいましたら
こちらからお問い合わせくださいね。
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お片付けのミニ講座も
まだ若干空きがございます。
LINEをされていない方は
こちらからお問い合わせ、お申込みどうぞ。＾＾
お問い合わせ
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