さばのカレーマヨサクサクパン粉焼き

カレーマヨを塗った鯖にサクサクパン粉で洋風。他魚鶏肉も。 作り方 [1] 鯖に塩(分量外)を振って10分以上おき、キッチンペーパーで出てきた水分をふき取って、臭み消しをする。 [2] フライパンにパン粉を入れて、中弱火で時々ゆすりながら、きつね色になるまで焼き、取出しておく。 [3] 鯖の両面に軽く塩、こしょうを振る。 フライパンにオリーブ油を熱し、中火で皮の方から焼く。両面焼いて中まで火を通す。 [4] 鯖を焼いてる間に、★の調味料を混ぜ合わせておく。 [5] 鯖が焼けたら、皮の方を上にして器に盛る。身の部分に★のソースをまんべんなく塗って、その上にパン粉をかける。 ■コツ・ポイント パン粉は色が付きだすとあっという間にきつね色になるので、焦げに気を付けて。フライパンでパン粉を焼いて取出した後、パン粉のかすが残っていたら、取り除いてから鯖を焼いて下さい。かじきまぐろ、さわら、鯛、生鮭、鶏肉などでも美味しくできます。 ■このレシピの生い立ち さばの美味しい季節。さばを洋風のメニューにした「さばのマスタードパン粉焼き」のアレンジバージョン。