春に食べたいフレッシュいちごと
いちごパウダーで作る、
いちご尽くしなチーズスフレです♪
ふわしゅわっとした天使のようなくちどけは
食べると思わず虜になってしまいます♡
ボトムには砕いたザクザクのクッキーに
レンジで作る、手作りコンポートを
忍ばせました🍓
春らしいケーキをお楽しみください🌸
余ったいちごのコンポートのシロップは、
サイダーやアイスティーに入れたりして
お楽しみいただけます♪
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「いちごの贅沢チーズスフレ」
【所要時間目安：25分】
数量：15㎝共底丸型 一台分
cottaレシピID: 00023608
<材料>
A いちご… 130g
A グラニュー糖… 20g
A レモン汁… 2g
・グラハムビスケット… 100g
・無塩バター… 50g
・クリームチーズ… 200g
・卵黄… 3個分
・いちごパウダー… 20g
・いちごコンポートのシロップ… 大さじ１
・生クリーム… 40g
・フードカラー ピンク… 適量
・薄力粉… 30g
・卵白… 3個分
・グラニュー糖… 60g
仕上げ
Ｂ アプリコットジャム… 10g
B ストロベリー・シロップ… 10g
-下準備-
・無塩バターを耐熱の容器に入れ、ラップをして500wの電子レンジで1分加熱する。
・卵黄生地を作る間、卵白を冷蔵庫で
冷やしておく。
・型にオーブンシートを敷いておく。
・型の底側をアルミホイルで包んでおく。
・クリームチーズを室温に戻しておく。
・オーブンを200度に予熱する。
・お湯を沸かしておく。
コンポート部分
①コンポートを作る。
Aを耐熱のボウルに入れ軽く混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけたら、
500wの電子レンジで３分程加熱する。
②加熱ができたら、いちごとコンポートのシロップを分けておく。
ボトム部分
①グラハムビスケットをポリ袋などに入れ、麺棒などで叩き、できるだけ細かく砕いておく。(フードプロセッサーを使用してもOK)
②そこに溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせる。
③混ざったら、オーブンシートを敷いた型に全て入れ、隙間なく敷き詰める。
④作っておいたコンポートのいちごを万遍なく散りばめる。
スフレチーズ生地部分
①ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
②卵黄を加えて、泡立て器に持ち替えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
③なめらかになったら、いちごパウダー、いちごのコンポートのシロップ、生クリームを順に加えてその都度泡立て器で混ぜ合わせる。
ピンクに色付けたければ、フードカラー ピンクをお好みで加えて混ぜ合わせる。
④薄力粉を加えて混ぜ合わせる。混ざったら、ラップをしてメレンゲを立てる間冷蔵庫で冷やしておく。
⑤卵白の入ったボウルにグラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサーの高速で泡立たてる。
⑥跡が残り、艶がでてきたら、ハンドミキサーを低速にして1分ゆっくりと混ぜ合わせキメを整える。
⑦卵黄生地のボウルに泡立てた卵白を3すくいほど加えて混ぜ合わせる。
⑧混ざれば、残りの卵黄生地を全て加えて混ぜ合わせる。
⑨なめらかになれば、型に流し入れ、竹串でぐるぐると回しながら気泡を潰しておく。
⑩熱湯を張ったバッドに型を入れて200度に予熱したオーブンで10分焼く。
⑪温度を140度に下げ、そのまま40分焼き上げる。
⑫焼けたらオーブンから取りだし、型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせる。
一晩寝かせたら、型から外す。
仕上げ
①耐熱の容器にBを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて500wの電子レンジで30秒加熱する。
②ケーキの表面にハケを使って満遍なく①を塗る。
✔レシピの転用、無断転載はお断りします。
#ありがとう週間
