材料（15㎝型底取れタイプ）
チョイスビスケット 8枚(70g)
溶かしバター 30g
クリームチーズ 200g
サワークリーム(室温) 90g
グラニュー糖 60g
卵(室温) 1個
卵黄(室温) 1個
生クリーム 100ml
レモン汁 小さじ1
コーンスターチ 大さじ1
アプリコットジャム 120g
材料をボウルに入れて混ぜて焼くだけです。温かくても冷たく冷やしても美味しいチーズケーキが簡単に失敗なく出来ます。
作り方
[1] ビスケットは袋のまま麺棒などで細かくつぶして溶かし溶かしバターを加えて型に入れて固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。
[2] クリームチーズを電子レンジで30-40秒あたためて室温に戻したサワークリームを加えて混ぜてクリーム状にします。
[3] グラニュー糖、室温にの卵、卵黄、生クリーム、レモン汁、コーンスターチを加えながら混ぜます。
[4] ①のケーキ型へ生地を流し入れて160℃に予熱したオーブンで湯せん焼きで50～60分焼きます。
[5] 焼けたらケーキクーラーであら熱を取ったら冷蔵庫で一晩冷やします。
[6] アプリコットジャムを裏ごししてケーキに塗ります。
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■コツ・ポイント
手順3の補足です。※混ぜる時間はそんなに長くなくても「綺麗に混ざったかな」くらいが目安です。
■このレシピの生い立ち
柔らかくしっとりとしたチーズケーキを作りました。作り方の動画もありますのでよろしければご覧くださいね。https://youtu.be/Bm8YZdivTQA
