トレビスのチーズリゾット

紫色が新鮮…なトレビスを使ったチーズリゾット。ほろ苦いトレビスが味のアクセントになっています。　 作り方 [1] 白米と古代米は一緒にといで、ザルにあげておく。 [2] 玉ねぎ、ニンニク、パセリはみじん切り、トレビスはざく切りにする。 [3] 厚手の鍋にオリーブ油、ニンニクを加えて火をつけ、香りがしてきたら玉ねぎも加えて炒める。 [4] そこに2を加え、白米が透き通るまで炒め、 [5] 白ワインとさらにトレビス、ブイヨンも加え、蓋をして10分くらい、 [6] 途中、米の柔らかさを確認。芯がなくなるまで火にかける。 [7] 最後に牛乳を加えてサッとかき混ぜる。 [8] 塩、胡椒で味を調える。 [9] 器に盛り、パセリを散らし、出来上がり。お好みで粉チーズをかけて、頂きます。 ■このレシピの生い立ち 丸ごとトレビスを手に入れたのでいろいろな食べ方に挑戦！！煮込んでみるとどうなるのか…という興味からリゾットにしてみました！